Buah busuk dapat digolongkan menjadi 3 bentuk Yaitu :
- Busuk lunak dan basah atau busuk bonyok
- Busuk keras dan kering atau busuk mummi
- Busuk biasa atau bercak nekrosa
Bentuk-bentuk busuk buah dapat terjadi di kebun atau di tempat-tempat penyimpanan. Umumnya serangan busuk mulai terjadii di bagian daging buah. Tiga organisme patogen penyebab timbulnya busuk, yaitu cendawan, bakteri, virus diuraikan seperti berikut ini:
Serangan Busuk Buah oleh Cendawan
Cendawan, jamur atau kapang menyerang tanaman khususnya pohon buah-buahan melalui tiga cara:
- Melalui celah alami yang terdapat pada tanman seperti mulut daun (stomata), lentisel dan kelenjar nektar
- Melalui luka bekas gigitan serangga atau lainnya
- Melalui kontak langsung dengan tanaman inangnya
Jamur-jamur penyebab buah busuk berikut jenis buah inang dan gejala yang ditimbulkannya diuraikan di bawah ini:
Penyakit busuk buah phytophthora
Jamur phytophthora merupakan penyebab penyakit ini. Adapun jenis-jenis Phytophthora yang menimbulkan penyakit busuk buah di antaranya sebagai berikut:
- Phytophthora palmivora Butl
Kapang ini menyebabkan penyakit layu phytophthora pada pepaya.Gejalanya berupa busuk batang dan buah.Namun kpang ini juga menyerang akar dan menimbulkan busuk akar, layu kecambah/tanaman muda atau kanker pada leher batang.Gejala awal tmpak pada batang dan buah.Bagian batang di sekitar buah dan pada buah tumbuh bercakbercak kecil basah dan tidak berwarna.Bercak-bercak akan membesar dan meluas.Namun buah muda atau buah mentah tidak diserang kecuali buah luka. Menyerang sawo, durian dan sirsak.
- Phytophthora cinnamoni
Kapang ini menyerang tanaman nanas di Hawaii dan Australia, khususnya pada lahan-lahan yang jelek draenase dan tinggi curah hujannya.Penyakit yang ditimbulkannya menyebabkan buah muda menjadi busuk teutama buah yang berasal dari tanaman anakan yang berdekatan atau bersentuhan dengan tanah.
- Phytophthora nicotianae B de Haan
Kapang ini penyebab timbulnya buah busuk basah pada jambu biji, melon dan semangka.Pada bagian yang busuk bila iklim senantiasa lembab akan tumbuh dan berkembang miselia dan sporangia berwarna putih dari kapang ini.Penyakit ini cukup merugikan bagi petani buah di Malaysia dan India.
- Phytophthora drechleri Tucker dan Phytophthora capsicileonian
Kapang ini menyerang dan menimbulkan busuk buah pada melon dan semangka.Di India, cendawan ini juga menyerang buah markisa.
- Phytophthora citricola
Merupakan jenis kapang penyebab busuk buah pada alpukat di California
Usaha Pengendalian:
- Sebaiknya tidak melakukan penanaman pepaya di suatu lahan terus menerus guna mencegah lahan terjangkiti kapang patogen
- Melakukan sanitasi lahan
- Pengaturan saluran draenase
- Tanaman di tanaman di atas bedengan
- Untuk mencegah serangan, saat awal penanaman bibit dicelup dalam larutan bubur bordeux dan captafol
- Agar dihindari penanaman bersama, berdekatan tau melakukan rotasi tanaman bagi jenis pohon buah yang sama-sama peka terhadap penyakit busuk buah phytophthora
Penyakit busuk buah botrytis
Infeksi kapang Botrytis cukup berat, terjadi melalui bunga. Mahkota bunga yang terserang menjadi kering dan gugur. Buah akan membusuk menjelang masak. Khususnya pada saaat iklim sering lembab atau pada musim penghujan. Ranting akan terserang bila malai bunga dan daun terserang hebat. Busuk buah Botrytis ini digolongkan juga sebagai penyakit pascapanen sebab gejala busuk terjadi atau tampak saat buah sedang dalam pengangkutan atau saat buah dalam penyimpanan. Jenis-jenis kapang Botrytis yang menyerang pelbagai jenis buah diantaranya sbb:
- Botrytis cinerea Pers
Penyakit yang ditimbulkan disebut busuk kapang kelabu. Mungkin karena permukaan buah yang busuk terdapat kapang berwarna kelabu bertepung.Kulit melepas dari daging buah dan warrnanya agak cokelat.Tingkat selanjutnya dagaing buah mulai membusuk kemudian lunak berair.
Menyerang strawberi, almond, kesemek, jeruk, alpukat dengan gejala bagian yang terserang mula-mula keras kemudian menjadi lunak dan lembek serta lebih gelap.Kemudian buah menjadi busuk bonyok dan seluruh kulit buah diselaputi debu spora berwarna kelabu.
Usaha pengendalian:
- Sanitasi umum yaitu sumber-sumber infeksi dimusnahkan
- Pertukaran udara, dapat dilakukan dengan pemangkasan secara tepat dengan mengurangi tunas-tunas daun yang tumbuh berlebihan
- Kepekaan terhadap serangan Botrytis dapat dikurangi dengan cara mengurangi pupuk nitrogen saat masa pertumbuhan dengan maksud mengurangi tumbuhnya tunas-tunas baru dan buah yang tinggi kandungan airnya
- Panen, pengangkutan dan penyimpanan buah diusahakan sebaik mungkin
- Pengendalian secara kimiawi dengan cara membunuh sumber infeksi pada daun
- Untuk menghindari serangan busuk setelah panen sebaiknya buah dicuci dengan air panas dan disimpan dalam suhu serendah mungkin
Penyakit busuk buah rhizopus
Kapang Rhizopus merupakan penyebab penyakit busuk pada anggur, jambu mete, durian, melon, semangka dan sebagainya. Jenis-jenis kapang Rhizopus menimbulkan kerusakan berbentuk busuk buah di antaranya sebagai berikut:
- Rhizopus nigricans Ehr
Kapang inimenimbulkan penyakit busuk buah dan dikenal di seluruh sentra produksi jeruk di dunia.Gejala awal penyakit ini berupa bercak-bercak kuning pucat atau kuning agak berkerut.Bercak berkembang menjadi busuk kemudian buah diselaputi miselia dan bentuk tubuh buah kapang lainnya.Buah busuk ini akhirnya dilapisi tepung tipis berwarna hitam atau kelabu.
- Rhizopus artocarpi Raciborski
Kapang ini menyebabkan penyakit busuk buah pada nangka, disebut juga Rhizopus jackfruit Rot.Infeksi biasanya terjadi melalui bunga jantan atau pada buah-buah yang masih muda.Sporanya disebarkan melalui angin.Serangan awal tampak dari luar berupa pertumbuhan miselia berwarna kelabu yang kemudian menjadi lebih gelap dengan sporangia-sporangia berwarna hitam.Serangan lebih lanjut menyebabkan seluruh buah menjaadi busuk kemudian gugur.
- Rhizopus stolonifer Lind
Kapang ini menyebabkan penyakit busuk buah pepaya.Hanya menyerang buah-buah masak yang telah terluka.Buah-buah mentah utuh, sehatdan tidak terluka tidak akan diserang.Berbeda dengan kapan Phytophthora yang dapat menyerang buah pada semua tingkat kematangan dan buah-buah yang tidak terluka.Cendawan ini menimbulkan buah busuk bonyok.
- Rhizopus cirxinans v. Tilgh
- R. arrchizus Fischer
Kedua jenis kapang ini menyebabkan timbulnya busuk kulit (Hull Rot) pada buah almond di California dan Australia.Infeksi terjadi bila kulit buah pecah dan retak.Kulit yang pecah ini menjadi alur-alur bercak tidak teratur dan berlendir.Jaringan ini kemudian mati menimbulkan cacat alur mengerut pada buah.
Usaha Pengendalian:
- Karena cendawan ini menyerang saat luka maka pada saat pemetikan, pengepakan, pengangkutan dan penyimpanan buah harus dilakukan secara berhati-hati.
- Sanitasi kebun senantiasa dilakukan dengan sebaik-baiknya. Buah-buah busuk harus segera dimusnahkan agar tidak menjadi sumber inokulum berikutnya.
- Semut yang merupakan pembawa spora serta kepik dan serangga lainnya yang dapat menimbulkan luka pada buah segera diberantas.
- Busuk buah pada nangka dapat dicegah dengan penyemprotan bubur bordeux setiap tiga minggu selama pohon berbunga dan awal pembentukan buah
- Perendaman buah-buah pepaya ke dalam air panas, suhu 48° C selama 20 menit dapat mencegah infeksi jamur Rhizopus.
Penyakit Busuk Buah antraknosa
Penyakit busuk buah antraknosa merupakan penyakit yang cukup dikenal. Gejala serangannya tampak pada buah-buah masak berbentuk bercak-bercak cekung busuk. Bila seluruh permukaan buah sudah terserang bercak, maka seluruh bah menjadi busuk bonyok. Pada becak-bercak busuk bonyok ini tumbuh lapisan massa konidia berwarna. Penyakit ini disebabkan oleh kapang Cvolletotrichum. Beberapa kapang colletotrichum yang menimbulkan penyakit busuk buah antraknosa di antaranya sebagai berikut:
Kapang ini secara umum menyerang tanaman semai, bunga, buah, daun dan ranting pelbagai jenis buah. Beberapa jenis buah yang diserang cendawan ini yaitu alpukat, jambu biji, jambu monyet, jeruk, jeruk lemon, kesemek, mangga, markisa, srikaya, buah nona, pepaya. Iklim yang senantiasa basah serta kondisi lahan dan pertanaman yang menunjang kelembaban sangat serasi bagi pertumbuhan dan perkembangan penyakit ini. Buah-buah yang diserang umumnyabuah-buah yang menjelang masak.
- Colletotrichum musae Arx
Penyakit antraknosa pada pisang ini pertama kali dinyatakan sebagai penyakit pascapanen sebab serangannya terjadi pada buah-buah masak dalam penyimpanan.Gejala awal dari penyakit ini tampak pada kulit buah yang mulai menguning dengan bercak-bercak kecil berwarna cokelat.Bercak-bercak ini kemudian semakin membesar dan cekung.Pada buah mentah yang telah dipanen timbul bercak-bercak kecil bulat berwarna hitam dan cekung kemudian membentuk halo berwarna kuning.Buah-buah yang terserang hebat menjadi hitam dan busuk.Sering buah menjadi mengerut dan busuk kering (busuk mummi).
- Sphaceloma pinica Bitsncourt and Jenkins
Merupakan kapang penyebab antraknosa pada buah delima.Menurut keterangan penyakit ini merupakan penyakit penting tanaman delima di dunia.
- Colletotrichum lagenarium (Pass) Ell & Halls
Kapang ini menyebabkan penyakit antraknosa pada buah semangka
Usaha Pengendalian:
- Melakukan sanitasi kebun sebaik-baiknya dengan cara menjaga kelembaban lahan, pemangkasan
- Penyemprotan dengan fungisida secara berkala dan teratur
- Buah-buah yang akan disimpan atau diekspor direndam dalam air panas suhu 48 °C selama 20 menit sebagai pencegahan
Penyakit busuk buah phomopsis
Kapang Phomopsis menimbulkan busuk buah serta kanker pada pelbagai bawah. Jenis-jenis kapang Phomopsis yang menimbulkan penyakit tersebut di antaranya sebagai berikut:
Phomopsis anonacearum Bondartzeva-Monteverde
Kapang ini menimbulkanbusuk yang disebut kanker hitam (black cancer) pada buah srikaya.Gejala awal penyakit ini tampak berupa bercak-bercak ungu dengan berbagai ukuran.Bercak ini sering terdapat di dekat ujung buah kemudian mengeras menjadi celah dalam.
- Phomopsis citri Faw
Kapang penyebab busuk pangkal buah iji telah menyebar k seluruh areal jeruk di dunia.Gejala wal terlihat di sekeliling ujung pangkal buah yang menjadi liat dan mengeras berwarna kekuningan sampai cokelat.Bila buah mulai masak dan iklim atau udara bertambah panas, maka kebusukan buah cenderung bertambah cepat, baik kualitas maupun kuantitas kebusukan.Infeksi kapang terjadi saat buah masih menggantung di pohon atau melalui tangkai buah yang baru dipetik.
Usaha Pengendalian
- Melakukan sanitasi kebun, di antaranya memusnahkan sumberr inokulum.
- Penyemprotan dengan bubur bordeux
- Penyemprotan buah jeruk menjelang panen dengan benomyl berdosis 500 ppm
Penyakit busuk buah Pythium
Merupakan golongan cendawan perusak atau penyebab busuk akar. Beberapa di antaranya menyerang organ-organ vegetatif dan buah. Akibat serangannya menimbulkan kerusakan berbentuk busuk bonyok. Bagian yang terserang menjadi berwarna hitam bonyok dengan bentuk tidak seperti biasanya. Busuk bonyok ini dapat menyerang seluruh buah atau hanya sebagian saja. Bagian yang terserang ini membusuk, hitam mengerut dan keriput. Bagian lain yang tidak terserang tetap berwarna dan berbentuk normal
Usaha Pengendalian
- Pengendalian serangan penyakit ini belum diketahui. Buah-buah yang dihasilkan menjadi tidak bernilai ekonomis lagi. Sebaiknya buah-buahan ini dibuang dan dimusnahkan
Sumber:
Penyebab Buah Busuk dan Pengendaliannya, 2010
Penulis:
Nurida, SP
Disarikan dari : http://bakorluh.babelprov.go.id/
